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La harina de almendras se comporta diferente que otro tipo de harinas. Esto es por su gran contenido en fibra que absorbe hasta dos veces más líquido y por la ausencia de gluten.
En caso de preparaciones con levadura, tan sólo podemos sustituir el 10-20% de harina de trigo por harina de almendra y aumentar los líquidos en un 5-10%.
En recetas sin levadura, podemos, o bien, emplear un 100% de harina de almendras y aumentar el líquido ya que esta harina adsorbe hasta dos veces más líquido, o reducir a la mitad la cantidad de harina.
La harina de almendras con piel contiene mayor cantidad de fibra que la harina de trigo o cualquier otro tipo de harina blanca y las grasas que contiene son saludables. Es utilizada para preparaciones de repostería, como queque, panes o galletones. También la puedes utilizar en batidos con leche o bebidas vegetales.
| Peso | N/D |
|---|---|
| peso | 0,5 kg, 1 kg, 5 kg, 10 kg (caja) |
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